セミナー・シンポジウム

地域の食材利用はもちろん、その地域の景色や文化と”一体化”した料理を求めてわざわざ出かける人が増えています。彼らは料理に表現された料理人の個性的な世界観やメッセージを受信、体感しているようです。それは「旅行にいくならついでに美味しいものを・・」といった動機の旅行とは異なる、新しい観光の動き。

パリから遠いフランス中南部の片田舎ライヨール村には、三つ星レストラン「ミシェル・ブラス」を訪れる人が年間約40万人も。

食材と風景と志高い料理人が織りなす、その地域でしか実現されないコト＝食事。食が地方に人を呼ぶ－そんな発想にもとづくプロジェクトが日本各地で徐々に動き出しています。

本年のゲスト講師には、北海道での本格的オーベルジュの先駆けとして、1997年に真狩村で「マッカリーナ」をオープンさせた中道博氏をお招きします。「マッカリーナ」は、本年７月、洞爺湖サミットの福田首相主催ファーストレディー昼食会の会場になりました。中道氏はサミット会場「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ」の料理顧問でもあり、サミットの苦労話などもお聞きできるかもしれません。

中道シェフと一緒に、時代を読んだ新しい旅行スタイル、観光のあり方について議論を展開してまいります。海外旅行の経験を増やした日本人、インバウンド旅行者の増加が今、新しい観光のカタチを生み出しているようです。

第一部では恒例の２００８年の旅行・観光マーケットの動向と２００９年の予測について財団法人日本交通公社の観光経済分析チームから報告します。

多数の方々のご参加をお待ちしております。